مع اقتراب فصل الصيف، يزداد اهتمام كثيرين بالخروج إلى الغابات والمنتزهات وإقامة حفلات الشواء، لكن بعض الأخطاء الشائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. وقدمت نصائح لتجنب هذه المخاطر، مشيرة إلى أهمية اتباع إجراءات نظافة ووقاية خلال التحضير والطهي.
يُنصح بغسل اليدين جيداً بالصابون بين كل عملية وأخرى، مع التأكد من نظافة الأدوات والأطباق وألواح التقطيع وأسطح التحضير، والتعقيم بالصابون والماء.
كما يجب استخدام لوح تقطيع مخصص للخضروات، وآخر منفصل للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. كما يُنصح بتنظيف الشواية باستخدام فرشاة الشواء وتسخينها قبل الاستخدام لقتل أي جراثيم قد تكون متبقية.
وينصح الخبراء بتجنب إخراج اللحوم والدواجن والأسماك من الثلاجة إلا عند الحاجة لطهيها فوراً. كما يجب عدم ترك الطعام مكشوفاً على الطاولة أو سطح العمل لأكثر من ساعتين، لأن ذلك يسمح بنمو البكتيريا وزيادة خطر التسمم الغذائي.
كما يُنصح بتتبيل الطعام داخل الثلاجة بدلاً من تتبيله في درجة حرارة الغرفة، لمنع نمو البكتيريا. كما يُنصح بغسل الفواكه والخضروات جيداً قبل الاستخدام، حتى تلك ذات القشور الصلبة، والتي يمكن فركها بلطف باستخدام قماش أو مناديل ورقية لتجفيفها.
وتشير النصائح إلى صعوبة التحكم بدقة في درجات الحرارة أثناء الشواء، مما يبرر استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحوم والدواجن والأسماك إلى درجة حرارة داخلية آمنة أثناء الطهي.
