تؤكد دراسات فوائد تناول قشور بعض الفواكه والخضروات بعد غسلها جيداً.

تؤكد دراسات أن تناول بعض الفواكه والخضراوات بقشورها يمكن أن يزيد قيمتها الغذائية، شرط غسلها جيداً للتخلص من الأوساخ وبقايا المبيدات المحتملة.
وتختلف الفوائد باختلاف نوع الثمرة، فيما تبرز 7 أنواع يمكن الاستفادة من قشورها.
من الكيوي إلى التفاح
يمكن تناول الكيوي بقشره، الذي يحتوي على الألياف وفيتاميني “سي” و”إي” ومركبات البوليفينول، فيما ترتبط هذه العناصر بدعم صحة الجهاز الهضمي.
وتتميز قشور الطماطم بتركيز مرتفع من الليكوبين، أحد مضادات الأكسدة، إضافة إلى عدد من المعادن.
أما قشور الليمون و البرتقال و الحمضيات فيمكن استخدامها بعد بشرها وإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات، للحصول على الألياف وفيتامين “سي” ومركبات نباتية مضادة للأكسدة.
وتوفر قشور التفاح الألياف وفيتامين “سي” و البوتاسيوم، إضافة إلى مركبات نباتية من بينها الكيرسيتين والكاتيشين.
البطاطا والجزر أيضا
تحتوي قشور البطاطا على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين “سي” و حمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور، ويمكن أن تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع ودعم صحة الأمعاء.
كما تحتوي قشور الجزر على الألياف ومضادات الأكسدة، ومن بينها البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين إيه، المهم لصحة العينين والجلد والمناعة.
ويمكن أيضاً تناول الجزء الأبيض من قشر البطيخ وإضافته إلى السلطات أو بعض الأطباق والعصائر، ما يسمح بالاستفادة من جزء يُتخلص منه عادة ويساعد على تقليل هدر الطعام.
ويشدد خبراء التغذية على ضرورة غسل الفواكه والخضروات جيدا قبل تناول قشورها، خصوصاً الأنواع التي قد تحمل أتربة أو بقايا مبيدات.