أظهرت دراسة حديثة أن فيروساً بكتيرياً يُعرف باسم “دبليو5” يمتلك خصائص قوية في القضاء على السالمونيلا، مما يفتح آفاقاً جديدة لضمان سلامة الأغذية. وقد قاد فريق بحثي من كلية الطب البيطري بجامعة قانسو الزراعية في لانتشو الدراسة، مشيراً إلى أن هذا الفيروس يعمل بكفاءة عالية على تدمير البكتيريا الضارة الموجودة على مختلف أنواع الأطعمة ومواد التغليف.
تشير تقديرات المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن السالمونيلا تؤدي سنوياً إلى إصابة أكثر من مليون ونصف المليون شخص في الولايات المتحدة، مع دخول حوالي 26,500 شخص إلى المستشفيات ووفاة 420 شخصاً. وقد نشر فريق البحث تقريرهم في دورية “علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية”، مشيراً إلى أن الفيروس “دبليو5” قلل من مستويات السالمونيلا في الاختبارات المعملية، قاطعاً الأغشية الحيوية التي تتكون عادة على الحليب، واللحوم، والبيض، والأسطح الملامسة للغذاء، وذلك تحت ظروف تخزين تحاكي الواقع.
يُعتبر هذا الفيروس كياناً بيولوجياً طبيعياً يوفر حلاً “صديقاً للبيئة” للتخلص من التلوث دون ترك أي بقايا كيميائية ضارة سواء على الأغذية أو في البيئة. ويرى الباحثون أن هذه النتائج تساهم في تعزيز سلامة الأغذية وتشكل مساراً جديداً لاستخدام الفيروسات البكتيرية في مواجهة مقاومة المضادات الحيوية. وذكر القائد البحثي أن الفريق يدرس حالياً عدة خيارات لتطبيق هذا الفيروس على طول سلسلة الإمداد الغذائي، تشمل إضافته إلى علف الماشية، استخدامه كمطهر للأسطح في مصانع المعالجة، أو رشّه لحفظ المنتجات الطازجة.
